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  • 富春江捕获31斤大鱼 专家初步鉴定为施氏鲟(图)

    发布日期:2022-06-23 18:57   来源:未知   阅读:

      杭州早竹湾桐庐土菜馆的洪老板是桐庐人,来杭开餐馆3年,家仍在桐庐。每天早上6点钟,他都会到富春江边的鱼市上收购野生鱼,然后运回杭州的餐馆。富春江上有四条渔船和洪老板的餐馆合作(昨日快报《富春江捕获大鱼 31斤重 1.3米长 疑似国宝“中华鲟” 市渔政总站初步判断不是国宝 有待专家继续鉴定》曾报道)。

      前天,洪老板从富春江渔民手中收到一条大鱼,长约1.3米,重31.5斤,鱼头就有35厘米多长,鼻尖靠后还有四条长约7厘米的“胡须”。船主说是在离富春江大坝几百米远的下游水域捞到的,要价超过8000元。

      干了十多年餐饮、也在富春江边收了十多年野生鱼的洪老板,从没有见过这么长的鲟鱼,但他看过电视里中华鲟的片子,觉得这条鲟很像国宝“中华鲟”。可是不敢肯定,他和船主约定:先把大鱼从桐庐运回杭州,鉴定之后再付钱。

      “我懂法的,把中华鲟吃掉是要坐牢的!而且我也有保护珍稀野生动物的觉悟。”洪老板在社会上也是有身份的,当过村书记、当过劳动模范,“只要是真的中华鲟,我马上把鱼运到钱塘江去放生。”

      前天下午,经市渔政总站两位工作人员鉴定,初步判断,这条大鱼不是国宝中华鲟,具体品种还不好说。他们说,凭借多年的经验,每次水库泄洪都会出现鱼类随水流。前两天在泄洪,估计鲟鱼是从上游的养鱼场里冲出来的。

      新安江水电站旁的浙江虹鳟鱼养殖场李经理说:“30斤重的鲟鱼八成就是从我们这里流出去的!如果是我这里出去的鱼,一眼就能认出来,因为已经养了8年了。”

      这条大个头的鲟鱼差不多成了桐庐土菜馆的“明星”,被养在中间最大的一个玻璃水柜中,不时有好奇的顾客和店员凑近来看,指指点点。

      玻璃柜对于鲟鱼明显很狭小,没有多余的转身之处,不过鲟鱼似乎性子很好,蛮安静,与柜底的螃蟹和谐相处。

      袁博士低下头,凑近了仔细观察。袁博士的朋友——一位资深的鱼类爱好者周先生把手伸进水柜,摸摸鲟鱼的头、身子,数了数骨板。

      (2)须长和须与口前缘的距离比较,如果小于1/2,才会是中华鲟,而大于1/2的只有施氏鲟和达氏鲟,不过达氏鲟个头一般没有这么大。

      (4)这条鲟鱼属于软骨硬鳞类,其骨板的成分与鱼鳞成分不同,而与龟类的壳成分相似,它全身有5列骨板(背上1列,腹部2列,体侧2列),共37块,但是不能单凭骨板数断定是哪种鲟鱼,因为中华鲟、施氏鲟、达氏鲟等都在相同范围内。

      最后,袁博士拿出一本蓝色封面、海洋出版社出版的《鲟形目鱼类生物学与资源现状》,翻到第4章第13节施氏鲟,指着“外部形态特征”一段说,施氏鲟(又名史氏鲟)吻端锥形,吻须4根,头部有喷水口,口呈水平位,身体最高点在第一背板处,腹骨板数少于10,有背鳍后骨板和臀后骨板,这些特征这条鲟鱼都吻合,所以初步判断它是施氏鲟。

      袁博士说,鲟鱼是冷水性鱼类,南方存活比较少。施氏鲟原分布在黑龙江,野生的可能性极小,目前人工养殖较多,估计是从哪个养殖场逃出来的。

      “当宠物来养的人很少,它适合生存的温度比较低,需要的环境大,这么大一条不可能是玩宠物的人养的。”鱼类爱好者周先生说。

      “这条鲟鱼大概是养殖场里做种的,起码有五六年了,养这么大也不容易。”袁博士说,鱼类只要活着就能生长,到老了才有所放慢。施氏鲟以小鱼等浮游动物为食,8-10年即达到性成熟,一般能存活30年。它也有可能是杂交鲟,但因为杂交鲟性状不稳定,与其他鲟鱼相比,无明显区别,所以不能成为一个种类。只有那些养殖的人,摸熟了手下的鲟鱼,才能看得出是不是杂交鲟。

      袁博士介绍,中华鲟数量很稀少,所以珍贵,近几年通过人工繁殖、放养,已经达到一定种群数量。它们是洄游性鱼类,一般生活在海里,到长江中上游产卵,完了又回到海里。

      “杭州地区中华鲟很少,有也是偶然发现,多是大水将它冲进海里,它再从海里游过来的。浙江自然博物馆收藏过中华鲟。”

      桐庐土菜馆厨师长刘师傅说,鲟鱼味道还不错,有清蒸、红烧、葱油、雪菜汁等七八种烧法,来吃的客人说不上火爆,但也不少,有的人还专门要求吃鲟鱼头。

      “这个鱼没有刺,骨头软,肉比较嫩,鱼大鱼小都差不多,营养要比普通鱼好。”

      袁博士说,鲟鱼有很大的营养价值,鱼肉富含胶原蛋白,软骨里有各种矿物质,鲟鱼卵做的鱼子酱在市场上非常昂贵。

      鱼子酱(Caviar),又称鱼籽酱,以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳,以前是法国人餐桌上最奢侈的享受,也是王室的佳肴。世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼,其中只有三个品种的鲟鱼鱼卵能制成鱼子酱。

      今年年初快报曾报道,千岛湖有一批24万多条上百斤重、尚处于“儿童期”的鲟鱼,这就是杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司从2003年起,建立的鲟鱼养殖基地,里面有西伯利亚鲟、欧洲鳇等6个品种。这些鲟鱼的鱼子酱最贵可以卖到5000美元/公斤,有“黑色黄金”之称(快报2月26日曾报道)。

      第一,鲟鱼对生长环境要求很高,它们只适合生长在15℃到23℃的水域里。千岛湖是一级水质,水中的氧气也非常充足,是养殖鲟鱼的绝佳水域。但到了夏天,千岛湖的水温过高,所以每年六月份,这24万多条鲟鱼就要搬一次家,先转移到建在小岛上的巨型水池里,然后用超大型水泵将千岛湖中水温较低的深水抽进水池里,才能保证它们的正常生长。

      千岛湖这个鲟鱼养殖基地只负责养殖低龄鱼,和其他鱼类不同,鲟鱼从外观上根本无法判断雌雄,只能等它长到3年以上,通过B超或者穿刺取样进行镜检,才能鉴别它的雌雄,这是一个相当大的成本。

      分辨出雌雄后,这些鲟鱼的命运就被决定了。雄鲟鱼不能产卵,继续养殖性价比不高,会马上卖掉,每公斤100块左右,或加工成各种鱼肉产品;鲟鱼全身无刺、都是软骨,浑身上下都可以食用,味道鲜美营养价值高。

      而宝贝的雌鲟鱼则被移到衢州的养殖场继续精细化养殖,前后总共要养7-10年,雌鲟鱼性成熟后,才能杀鱼取卵——一条养到300斤的欧洲鳇,鱼卵最多只有30斤。

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