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    发布日期:2020-06-30 01:09   来源:未知   阅读:

    青椒紫苏鱼汤

    材料: 鱼、紫苏、姜、蒜、牛奶、青椒、生抽;

    做法

    1.鱼切好了表面稍微抹一点盐,青椒斜切段,姜蒜切碎,紫苏随便切几刀。锅里放少许油,青椒段和一点儿蒜末入锅翻炒,青椒会变得很绿,差不多5成熟就可以捞出,备用。

    2.还是这个锅,添一些油,然后鱼入锅稍煎一下。表皮稍稍金黄即可。姜蒜入锅,在锅边上的油里稍稍爆香,翻的话不要把鱼肉翻坏了。

    3.锅里放水,水的高度要淹没鱼肉,加一点点牛奶,一点点生抽。接着大火烧开,转中小火盖上盖儿煮。

    4.水收到你需要的汤汁的量,然后紫苏和炒好的青椒倒入锅里,稍微焖一两分钟,试试咸味不够加盐,然后放一点胡椒粉,味精或鸡精。完成。

    冬瓜酿肉

    材料:冬瓜500克、猪里脊肉150克、瑶柱10粒、半胡萝卜根、葱2根、盐5克、白糖5克、鸡精4克、生酱油1茶匙、料酒1茶匙、适量多利葵花籽油、玉米淀粉2茶匙(肉馅1茶匙、勾芡汁1茶匙)、压花模1个、各1个

    做法

    1.准备所有食材,瑶柱用清水预早浸泡备用。冬瓜选择大圈点的瓜型来,方便压模型。

    2.先来做肉馅,将肉洗净切碎。然后剁成肉?。

    3.将肉沫装盘加入食盐3g、白糖5g、鸡精2g、生抽1小勺、料酒1小勺、玉米淀粉1勺、适量多力葵花籽油。

    4.用筷子顺着一个方向搅拌(?时针方向)。

    5.搅拌至肉馅起胶(期间加入约1茶匙清水)目的是使肉馅更嫩滑。肉馅拌好备用。

    6.冬瓜洗净切去瓜皮,然后用大的压花模具压出自已喜欢的花型,再用小号的模具在中间压出花型备用。

    7.取胡萝卜用小型模具压出(装饰用)。将肉馅依次酿入备好的冬瓜里。

    8.然后将预早浸泡好的瑶柱放在肉馅上。将冬瓜摆好造型,加入胡萝卜花,准备隔水蒸熟。

    9.蒸锅加入适量水.大火煮开,将酿好的冬瓜隔水放入锅里盖上锅盖,蒸约8分钟。熟了取出。

    10.将盘中的汤汁倒入小锅里。加入鸡精2g、食盐2g,用小火煮滚加1勺淀粉水勾芡。

    11.勾芡汁后加入葱花。然后将芡汁均匀淋上即可

    醋溜娃娃菜

    做法:

    1、娃娃菜洗净,掰成块,可以手掰的尽量不要用刀切

    2、准备干红辣椒,葱姜蒜,取一个小碗放入醋、酱油、盐、糖等调成料汁;

    3、热锅放油,放入花椒和大料炒香,捞出,再放入葱姜蒜炒出香味,放入娃娃菜大火快炒几下,倒入调好的料汁,再加入一汤勺水,盖上锅盖,中火煮3-5分钟,然后揭盖转大火,勾芡收汁,出锅装盘。

    辣炒茄丝

    材料:茄子300克 ,干辣椒10克, 蒜末、葱段各少许、盐3克, 鸡粉2克, 辣椒酱10克, 生抽、料酒、水淀粉、食用油各适量

    做法:

    1 、将茄子去皮洗净切成段,再切片,改成细丝,装在盘中,待用。

    2 、锅中加入适量清水,大火烧开,放入少许食用油,再倒入茄子,煮约1分钟至断生, 关火后捞出焯好的茄子,放在盘中,待用。

    3、用油起锅,倒入蒜末,翻炒匀,放入洗净的干辣椒,翻炒香,再倒入焯煮好的茄子,翻炒均匀。

    4、转小火,加入辣椒酱,淋上少许料酒提味,再加入盐、鸡粉调味,淋入生抽,炒匀入味, 淋入少许水淀粉,炒匀,收芡汁,撒上葱段,炒香、炒熟。

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